Cukraus alkoholiai naudojami plataus asortimento gaminius, įskaitant šokoladą, saldainių, šaldytų desertų, kramtomoji guma, dantų pasta, burnos, kepimo. Cukraus alkoholiai, dažnai kartu su dirbtinių saldiklių, yra naudojami produktų, skirtų stiprinti saldumą.
Kas yra cukraus alkoholiai
Cukraus alkoholiai yra angliavandenių, kurie atsiranda natūraliai tam tikrų vaisių ir daržovių, bet taip pat gali būti gaminami dirbtiniu būdu. Jie nelaikomi kalorijų neturintys saldikliai, nes tai nėra taip saldus kaip cukrus - kai kurie iš jų yra mažiau saldus nei cukraus. Cukraus alkoholiai yra kalorijų, todėl yra laikomos maistingus saldiklių. Nepaisant jo pavadinimo, cukraus alkoholiai nėra etilo alkoholio, esančio alkoholinių gėrimų.
Pavyzdžiai:
- Hidrintas krakmolo hidrolizatai
- Eritritolis
- Izomaltas.
- Laktitolis.
- Maltitolis.
- Manitolis
- Sorbitolis.
- Ksilitolis.
- Preparatai labai išgrynintas Stevia.
Atkreipkite dėmesį į vieną lapą Stewia ekstrakto arba žalios Stewia naudoti netvirtinama naudoti kaip saldiklis. Tik tam tikros formuluotės Stevia didelio grynumo gali būti naudojamos maisto produktuose. Stevia, taip pat galima naudoti kaip maisto priedą.
Tagatozė ir trehalozės taip pat yra laikomi saldiklių, nes jų cheminę struktūrą. Tagatozė turi mažai angliavandenių. Šis, kaip fruktozės saldiklis, kuris yra gaunamas natūralus ir pagamintas iš laktozės, pieno produktų. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra tagatozę negali būti ženklinami kaip "be cukraus". Trehalozei randamas grybuose.
Cukraus alkoholių naudojimas
Cukraus alkoholiai paprastai nėra naudojamas, kai jūs virėjas maisto namuose. Bet jie randami daugelyje perdirbtų ir gatavų produktų ir produktų, skirtų diabetikams, kaip taisyklė, nes pilna cukraus pakaitalai. Sudėjus maisto, cukraus alkoholiai pridėta saldumą. Jie taip pat padeda išlaikyti maisto drėgnas tekstūrą ir neleisti paruduoti nuo šildymo ir aušinimo, pridėti skonio produktus.
Etiketė gali būti perkeltas į specifinių pavadinimų, kaip antai ksilitolio, arba tiesiog naudoti bendras terminas "cukraus alkoholis".
Galimas nauda sveikatai cukraus alkoholių
- Svoris valdymas, Cukraus alkoholiai yra laikomi maistingus saldiklių, nes jie įtraukti kalorijų dietos. Tačiau cukraus alkoholiai, turintys mažiau kalorijų nei įprastinis cukraus - apie 2 kalorijas viename grame vidutiniškai. Tai reiškia, kad cukraus alkoholių, gali būti laikoma mažiau kalorijų saldiklių, ir jie padeda stebėti svorį.
- Diabetas. Skirtingai nuo dirbtinių saldiklių, cukraus alkoholių, gali padidinti kraujo cukraus, nes jame yra angliavandenių. Tačiau, kadangi kūnas nėra visiškai sugeria cukraus alkoholiai, jų įtaką cukraus kiekis kraujyje mažesnis nei kitų cukrų. Įvairūs cukraus alkoholiai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje skirtingai. Jūs galite vartoti cukraus alkoholis, jei sergate diabetu, bet dar turi atkreipti dėmesį į bendrą sumą angliavandenių savo patiekalų ir užkandžių. Pasitarkite su gydytoju ar dietologu rekomendacijas.
- Dantų ėduonis. Cukraus alkoholiai nėra palanki ertmės dantų formavimuisi.
Galimi sveikatos problemos, susijusios su cukraus alkoholių
Kaip dirbtinių saldiklių, cukraus alkoholius, yra laikomi, kaip maisto papildų. Cukraus alkoholiai paprastai vadinami kaip visuma, kaip saugus, ir nereikalauja patvirtinimą iki pardavimo.
Yra kai kurios sveikatos problemos, susijusios su cukraus alkoholių. Kai jie valgo dideliais kiekiais, paprastai didesnis nei 50 g, bet kartais tik 10 gramų cukraus alkoholis gali turėti vidurius laisvinantį poveikį, todėl pilvo pūtimas, viduriavimas ir žarnyno dujas. Ženklą ant produktų gali atlikti įspėjimą apie šią galimą poveikį.