Džiovinimo - vienas iš geriausių būdų išsaugoti greitai gendančius maisto produktus, ypač vaisių ir uogų. Kaip ir visi išsaugant metodų, džiovinimas sukelia tam tikrą maistinių medžiagų praradimo, bet šiuo atveju jis yra minimali. Džiovinti vaisiai yra prieinama kiekvienam prekybos centre už prieinamą kainą. Jie yra lengva įtraukti į sveiką mitybą.
Ko gera, džiovinti vaisiai
Aukštos maistinių medžiagų, mažai vidaus pH vaisiui, mažai drėgmės ir natūralių antimikrobinių junginių džiovintų vaisių buvimas taptų nuostabi saugus maistas. Nėra žinoma atvejų apsinuodijimo maistu susijusių su džiovintais vaisiais.
Čia yra pagrindiniai faktai apie džiovintų vaisių:
- Kaip šviežių vaisių, džiovintų vaisių, be riebalų, trans-riebalų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
- Kaip šviežių vaisių, džiovintų vaisių turi labai mažą procentą druska.
- Džiovinti vaisiai yra ypač svarbus šaltinis ląstelienos (skaidulų) ir kalio.
- Taip pat Džiovinti teikti suvartojamų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitamino A (abrikosai, persikai), kalcio (figų), vitaminas K (slyvų), geležies ir vario. Razinos ir džiovintos slyvos - vienas iš geriausių šaltinių boro. Razinos turi savo didžiausią koncentraciją - 2 mg 2 100 Bor svarbu augimui ir priežiūrai sveikus kaulus ir sąnarius.
- Be tradicinių džiovintų vaisių nereikia pridėti cukraus. Džiovinimo pašalina vandenį iš vaisių koncentratai ir natūralių cukrų. Dauguma tradicinių sausas vaisiai turi minimalų sacharozė, cukraus juos - į gliukozę ir fruktozę formos
- Daugelis rūšių džiovintų vaisių yra žinomas dėl savo antioksidacinių savybių, pavyzdžiui, džiovintų mėlynių ir spanguolių, kurių sudėtyje yra daugiau antioksidantų nei šviežių uogų. Antioksidantai, esančios džiovintų vaisių, padeda atsispirti įvairių ligų, apsaugo nuo dantenų ligų ir burnos ertmės (razinomis).
Džiovinti vaisiai ir Weight Loss
- Kaloringumo vaisių nekeičia džiovinimo metu, bet yra koncentruota apatiniame masės, kaip drėgmės yra pašalinamas džiovinant. Taigi, remiantis džiovintų produktų svorio yra daugiau kalorijų, nei tų pačių maisto produktų, šviežių.
- Džiovinti vaisiai dažnai rekomenduojamas kaip užkandis ar desertas tiems, kurie nerimauja dėl savo svorio alternatyva. Jei turite potraukį valgyti kažką saldaus, džiovinti vaisiai yra vienas iš geriausių variantų, kad jūs galite prašome sau.
- Pluošto ir natūralių cukrų koncentracija džiovintuose vaisiuose, gali turėti poveikį apetito ribojimo. Džiovinti vaisiai dažnai padėti sustabdyti potraukį. Tačiau turime nepamiršti, kad džiovinti vaisiai yra labai daug kalorijų, jie neturėtų valgyti daug.
Kas džiovinti naudinga?
Kiekvienas džiovintų vaisių rūšis yra naudinga savaip. Naudinga džiovinti vaisiai - tai saugus ir natūralus džiovintų vaisių.
Sieros dioksidas džiovintų vaisių
Sieros dioksidas yra naudojamas kaip tam tikrą džiovintų vaisių, antioksidantas, siekiant apsaugoti spalvą ir skonį. Tai padaryta už polifenoloksidazės fermento inaktyvaciją, kuri sukelia tamsios vaisių džiovinimo proceso metu. Pavyzdžiui, į aukso razinomis, džiovinti persikai, obuoliai ir džiovintų abrikosų, sieros dioksidas yra naudojamas, kad jie nepraranda šviesos spalva blokavimas natūrali reakcija. Daugelį metų, sieros dioksidas ir sulfitai naudojami žmonėms įvairiems tikslams. Sieros dioksidas pirmiausia buvo naudojamas kaip maisto priedo, 1664, ir tada buvo patvirtinta šiam naudojimo Jungtinėse Amerikos Valstijose nugaros į 1800.
Tuo pačiu metu, sieros dioksidas, nekenksmingas sveikų žmonių, gali sukelti astmą, kai įkvėpti ar praryjama jautrių individų. Šimtas žmonių - sulfito jautrus (alergiškas), ir apie 5% astma taip pat gresia atsiradimo nepageidaujamų reakcijų. Atsižvelgiant į tai, kad apie 10% gyventojų kenčia nuo astmos, šis skaičius reiškia, kad maždaug 500.000 žmonių, galinčios sulfitas jautrumą. Šie žmonės sudaro didžiausią susirūpinimą į gydytojų pogrupį. Jiems reikia, kad būtų išvengta sulfitas turinčių maisto produktų.
Kai džiovintų vaisių atliekamas balinimas ar spalvos.
- Visi šie trūkumai gali būti vengiama pirkti ekologiškus džiovintus vaisius. Organiniai džiovintų vaisių, kurių sudėtyje nėra priedų. Be to, organinės arba džiovinti vyalyatsya džiovinti esant temperatūrai, pakankamai mažas, kad fermentai ir vitaminų būtų saugomi maksimaliai.
- Daugelis gydytojų pataria į džiovintų vaisių, ypač džiovintų abrikosų atrankos "neperka" išskirtinai šviesus, turtingą spalvą produkto ir puikios išvaizdos. Labiausiai tikėtina, kad tai buvo pasiekta per didelę dozę, konservantų džiovinant. Geriau rinktis "pusėtinai", kuris tikriausiai atrodo šiek tiek gremėzdiškas, bet daugiau naudingas.