Skanus raudonas barščiai su grietine ir česnakų košė - tiesa simbolis Ukrainos virtuvė visame pasaulyje. Yra daug variantų šio tradicinio maisto ruošimui ir visi tavo mėgstamų patiekalų. Mes siūlome Jums "Back to Basics" ir išbandyti klasikinis receptas Ukrainos barščiai.
Kas yra ukrainiečių barščiai
Viena vertus, yra tik vienas tipo sriuba. Tačiau receptų sriubų skaičius pasaulyje Manoma, galbūt milijonus, ir tik nedaugelis iš jų turi tokį visa apimantį populiarumą. Taigi, kas yra toks ypatingas apie Ukrainos barščiai? Sriubos gauna jo pavadinimą iš senosios slavų žodžio «br'sch», kuris reiškia "runkeliai". Nuo neatmenamų laikų, nėra nieko geriau, kaip valgyti didelį dubenį karšto barščiai, kai ateini namo šaltą žiemos dieną. Daugelis ukrainiečių sutinka su mintimi, kad sriuba šildo ne tik kūną, bet ir sielą.
Kaip barščiai
Yra trys pagrindinės rūšys barščiai - "raudonas" sriuba (su burokėliais), "žaliųjų" sriuba "(jis dažniausiai ruošiamas pavasarį, jaunų dilgėlių, rūgštynės, burokų lapais ir virtų kiaušinių) ir" šaltas "sriuba (gaminamas daugiausia vasarą) , Daugeliu atvejų, sriuba, patiekiama su grietine. Per didelis ir kitų pranešimų į sriubą nekeltų mėsos ir nepanaudotą sultinio. Jis virti su grybais ar žuvies, ar tiesiog daržovių. Barszcz yra unikalus tuo, kad ji yra indų, kad gali būti patiekiami tiek kaip kasdien valgio, ir dienomis ir šventėms.
Kas yra tikra sriuba
Kiekvienas regionas Ukrainoje turi savo stilių kepimo barščiai. Visi receptai turi skirtingus pavadinimus juos atskirti vienas nuo kito, bet yra pagrindinis dalykas, kuris išskiria tikrą sriuba. Tai turėtų Bat namo! Galite pabandyti restorane sriuba, bet net ir geriausias iš jų jums nebus jaustis, kad unikalus "namų" skonį ir dvasią, kuri atskiria "Real" barščiai iš "nanastoyaschego". Štai pavyzdys receptas "raudonas" barščiai, kuris gali būti naudojamas kaip "pradinį tašką" sukurti savo unikalų kulinarijos "Borscheva" šedevrus.
Receptai ukrainiečių barščiai
Sudėtis
- apie 1 kg jautienos kaulų;
- 0, 5 puodeliai sausų pupelių;
- 1 vidutinio runkelių šaknys;
- 0, 5 kg kopūstų;
- 5 vidutinio bulvės;
- 3 vidutinio morkos;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 2 vidutinio petražolės šaknies;
- 2-3 lauro lapai;
- 2-3 šaukštai pomidorų pastos;
- 2 žaliosios paprikos;
- maltų juodųjų pipirų;
- keli dantys česnako;
- 100-200 g sūrus šonine;
- Druska pagal skonį
Paruošimas: Jums reikės 6,5 litro puode.
- Sugerti pupelės 2-3 valandas.
- Supjaustykite mėsą gabaliukais (pakankamai, kad jie ieško iš jūsų lėkštės, o valgyti didelį) ir įdėkite juos į puodą, pripildytą šalto vandens. Užvirkite ir pašalinti maurai ant paviršiaus. Po 30 minučių, įpilama šiek tiek sausos pupelės, uždenkite ir troškinkite apie valandą ant mažos ugnies.
- Iki mėsa virti, supjaustykite burokėlius taip smulkiai, kaip jūs galite. Vieta burokėliai keptuvėje su karštu saulėgrąžų aliejaus ir kepti, kol suminkštės (bet būkite atsargūs, kad jis per minkštas!). Jūs galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį acto išsaugoti ryškią spalvą runkelių.
- Susmulkinkite kopūstų (taip pat pabandyti padaryti riekeles plona kaip įmanoma), švarus ir supjaustykite bulves.
- Iškirpti 3 morkos, 2 svogūnai, 2 petražolės šaknis. Mailius juos keptuvėje, kol svogūnai yra aukso. Ir dabar linksmybės prasideda. Atėjo laikas padėkite jį visi kartu.
- Kai mėsa paruošta, pridėti šiek tiek druskos į sriubą, 2-3 lauro lapai, pipirai ir bulves.
- Po 5-10 minučių, įpilama skrudinta morkos, svogūnai, petražolės šaknis ir runkeliai. Taip pat pridėti pjaustytų kopūstų. Dabar virkite apie 10 minučių ant mažos ugnies.
- Pridėti 2-3 šaukštai pomidorų pastos, palaukite, kol užverda. Dabar pridėti šiek tiek cukraus, jei sriuba atrodo rūgštus. Išjunkite sriuba.
- Dabar sumažinti sūraus kumpio kubeliais. (Nesijaudinkite, jei jums nepatinka labai storas! Jei daryti teisingai, jums nebus net pamatyti riebalų barščiai.). RUB 0, 5 galvas česnako ir smulkiai supjaustykite krapus. Įtraukti juos į riebalų gilų dubenį (geriau - mediniai skiedinio) ir mediniu šaukštu viską gerai grind.
- Metimas gautą mišinį į paruoštą sriubą. Palaukite 10-15 minučių, net jei Jums sunku atsispirti visus šiuos skanus kvapas.
- Patiekite sriubą su grietine ir česnakų košė. Jūs galite eksperimentuoti su receptais barščiai, kiek norite, tačiau yra vienas dalykas, kurį turite prisiminti, apie ukrainiečių tradicinės virtuvės. Ji yra labai vidutinio sunkumo ir subalansuota. Mes nenaudojame visi, kad "per daug"!