12 Specialiosios temą 12 dalis naudingiausia maisto pasaulis
- Top 10 naudingų virtuvės
- Sveikos paslaptys japonų virtuvės
- Ėjimas Singapūro virtuvės
- Skanus paslaptys kinų virtuvė
- Sveikas tradicija Švedijos virtuvė
- Korėjos: kulinarijos išmintimi kulminacija
- Senovės tradicija Izraelio virtuvės
- Skanus ir sveikas Graikų virtuvė
- Nauda sveikatai prancūzų virtuvės
- Ir skanu, ir naudinga: itališkos virtuvės harmonija
- Sveikata Privalumai Ispanijos virtuvės
- Paslapčių Ukrainos virtuvė
Ankstesnė dalis serija
Nacionalinė Ukrainiečių virtuvė vystėsi per daugelį šimtmečių. Jis glaudžiai susijęs su tradicijomis, kultūros ir gyvenimo būdo mūsų žmonių. Ukrainiečių virtuvė yra žinomas dėl savo įvairovės, teisingai laikyti tarp slavų virtuvių turtingiausias. Paslapčių Ukrainos virtuvė, detalės šiame straipsnyje.
Maisto ruošimo metodai
Būdingiausias bruožas Ukrainos virtuvė yra kartu terminio apdorojimo daržovių ir mėsos, saulėgrąžų aliejumi ar be aliejaus (vadinamasis "Ukrainos kepti"), ir tik tada Braising, virimo arba kepimo orkaitės. Kiekvieno nacionalinio virtuvės lemiamas veiksnys yra vieta, kur maistas ruošiamas. Ukrainoje, ši vieta tradiciškai buvo krosnis uždarytas. Štai kodėl Ukrainiečių virtuvė daugiausia naudoja metodus kepimo, troškinimui ir kepimo. Net ir po žvejybos kazokai paprastai bandė padaryti žuvienės ("yushku"), o ne kepti būtų būdinga, tarkim, vokiečiams.
Istoriniai tradicijos
Kažkas - savaip Ukrainiečių istoriškai pasiskolino keletą kulinarijos metodus iš savo artimiausių kaimynų, iš dalies keičia savo. Pavyzdžiui, kepti maisto ir perkaitinto aliejaus, kuris yra savotiškas Turkijos virtuvė, buvo pertvarkyta į "Ukrainos kepti" daržovių (vadinamasis passirovku) naudojamų Barščiai arba antrojo kursų rengimo. Tai, pavyzdžiui, yra ne tipiškas rusų virtuvės. Best dešra ir rauginti kopūstai yra lenkų kilmės. Pati idėja koldūnais ir kopūstų buvo paimtas iš turkų. Receptai mėsos džiūvėsėliuose ("Kijevo kotletas"), varškės ir pyragai, kaip sakoma, buvo pasiskolinti Austrijos-Vengrijos.Pasiskolinti iš vokiečiai, ukrainiečiai "sicheniki" - iš kotletai rūšies maltos mėsos, kiaušinių, daržovių, grybų ir kt patiekalas.d.Ir vengrai - paprikos naudojimas. Taigi, ukrainiečių virtuvė turi turtingą istorinį tradiciją - ji buvo suformuota pagal kaimyninių Rusijos, Turkijos, Lenkijos ir daugelio kitų virtuvių įtaka. Tačiau šiandien nacionalinė Ukrainiečių virtuvė, kaip niekas iš vysheperichislennyh viena, skiriasi spalvos ir originalumo, o rezultatas žinomas visame pasaulyje.
Mėsa
Kiaulienos dažniau Ukrainoje palyginti su jautiena (kuri yra labiau būdingas Rusijos virtuvė) arba ėriukų (totorių). Jautis dirbo gyvūnų Ukrainos ir jų mėsa buvo ne toks geras ir švelnus, kiaulių mėsos. Jautienos taip pat laikomas ne kaip "grynas" mėsa, pavyzdžiui, kiauliena. Labai skanūs Ukrainos namų dešros. Ji nuolat senovės būdą - keraminių indų alsuoja tirpintu taukų.
Daržovės
Pagrindiniai Ukrainos augalai - cukriniai runkeliai, bulvės, kopūstai, svogūnai. Jie yra pagrindiniai ingredientai sriubos ir salotų. Bulvės tapo plačiai paplitęs Ukrainoje XVIII amžiuje. Nors jis netapo "antrąja duona", kaip Baltarusijoje, tačiau įgijo populiarumą ir žmonių meilės daug. Jis naudojamas pirmojoje, antrojoje kursus ir patiekalų su žuvies ir mėsos patiekalų. Be to, bulvių buvo naudojamas krakmolo, reikalingą maistą skirtingų rūšių saldžiųjų patiekalai, įskaitant mažus paruošimo.
Naftos ir pagardai
Saulėgrąžų ir garstyčių pasirodė Ukrainos XVIII a., Kuris suvaidino svarbų vaidmenį Ukrainos virtuvė plėtrai. Saulėgrąžų aliejus buvo plačiai naudojamas vietoj importuotų Graikijos alyvuogių ir garstyčių pradėjo būti naudojamas kaip mėsos ir kitų patiekalų prieskonių, kartu su krienais - kitą mėgstamą "aštrumo" ukrainiečiai. Krienai tradiciškai pagardintas mėsos levanda. Šiuo metu, saulėgrąžų aliejus Ukrainos virtuvė pakeitė beveik visų kitų rūšių aliejumi. Be to, nepaisant to, kad neseniai platinimo rafinuoto aliejaus, daugelis Ukrainos namų šeimininkės, ypač kaimo vietovėse, vis dar nori kvepiančių natūralių aliejų su stipriu specifinis kvapas skrudintų saulėgrąžų sėklų. Ypač mėgstu ukrainiečių užpildyti juos salotas.
Populiariausi patiekalai
Pirmas Populiariausias Ukrainiečių patiekalas - tai tikrai sriuba. Storas maitinantis sriuba virti ilgai, kruopščiai, iš ingredientų įvairovė, įskaitant mėsą, grybus, pupelės, pomidorai, kopūstai, burokėliai, svogūnai, o kartais net slyvų. Barščiai su grietine paprastai gausu ir valgyti kartu su spurgos - bandelės su sviestu, žolelių ir tarkuotu česnaku. Ukrainiečių virtuvė turi pakankamai apčiuopiamų regioninius skirtumus. Štai kodėl skirtingose šalies dalyse - Lvovas, Poltavos, į Slobozhanschyna - skonio ir barščiai receptas bus labai skiriasi. Kodėl yra - jie sako, kad tie patys skoniai Barščiai net dvi šeimininkes negalima rasti, nepaisant to, kad jie bus panaudoti tuos pačius ingredientus! Taip pat yra grybų sriubos, pupelių ir žirnių sriubos su koldūnais ir storio sriuba su sorų (kazokų Kulesza).Įdaryti kopūstų ir koldūnai
Kopūstų suktinukai, įdaryti kopūstai arba - dar Mėgstamiausias patiekalas ukrainiečiai. Kaip žinomų koldūnai su įvairiais įdarais - bulvių, mėsos, sūrio, raugintų kopūstų ar uogų: mėlynių ar vyšnių. Koldūnai dažnai minimas liaudies dainas.Pieno ir duonos gaminiai Tradiciniai Ukrainos pieno produktai yra fermentuotas pienas kepta - riebalų (paprastai 4%), rūgpienis, lydytas krosnyje. Varškės blynai paruošti ypatingas - varškės, kurie valgo gausiai pilant kremą. Nė viena šalis kaime ir dabar yra ne be pyragai, bandelės ir pyragai, Medovikov. Populiaru Lietiniai blynai (), blynai. Ir, žinoma, kiekvienas iš Ukrainos regionas turi savo receptus ir tradicijas.