Žalioji sriuba - bendra Ukrainos ir Rusijos pirmasis patiekalas, paprastai patiekiamas pavasarį ir vasarą, kai yra šviežių rūgštynės - jo pagrindinis "akcentas". Žalioji sriuba - tai neįtikėtinai skanus ir sveikas patiekalas, kad bus atnaujinti, sočiųjų ir pagyvinti jus bet kuriuo paros metu, ypač per vasaros popietę.
Ukrainiečių barščiai receptas žalia
Žalioji Ukrainiečių barščiai (sriuba iš rūgštynės)
Sudėtis:
- 0, 5 kg kiaulienos skruostas (ar kitose kaulų);
- 1-2 šviesų rūgštynės;
- 1 morka;
- 1 petražolės šaknis ir pastarnokai;
- 1 svogūnas;
- 2 bulvės;
- švieži krapai;
- 3-4 lauro lapai;
- 4-6 sveiki juodųjų pipirų perchin;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- druskos pagal skonį;
- Kiekvienos partijos pašarams:
- Šaukštas grietinės.
- 1/2 kietai virti kiaušiniai.
Kaip virėjas, žingsnis po žingsnio:
Kaip virėjas, žingsnis po žingsnio
- Paruoškite ingredientai: kiaušiniai gali būti virti iš anksto arba virti tik prieš patiekiant kiekvieną porciją. Jums reikia ½ kiaušinius kiekvienam barščiai plokštės. Naudokite daug rūgštynės: didelis krūva ar du bus teisingai.
- Pradėkime su kepimo sultinio kiaulienos. Norėdami tai padaryti, plauti kiauliena, įdėti jį į didelį puodą virimui ir įpilama apie 2, 5-3 litrus vandens. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol mėsa bus minkšta. Nepamirškite išjunk šilumą po virinimo, siekiant išvengti pernelyg intensyvaus virimo sultinį ir pašalinti putas, kuris atsiranda laikas nuo laiko ant paviršiaus.
- Kai mėsa paruošta, išgerkite ją iš keptuvės, išimkite kaulus (jums nereikia) ir supjaustyti mėsos gabalus į gabalus.
- Įdėkite mėsą atgal į lėkštę.
- Įdėti lauro lapų ir juodųjų pipirų.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas ir petražolės šaknis, įtraukti juos į lėkštę.
- Nors tai buvo ruošiama, švarus ir supjaustykite svogūną, šilumos keptuvę su 1-2 šaukštais augalinio aliejaus ir apkepkite svogūną, kol suminkštės ir lengvai paruduos.
- Nors svogūnai kepti, nulupkite ir supjaustykite bulves, įpilkite truputį verdantys sriubos puodą.
- Tada pridėti kepti svogūnai ir tegul sriuba virti, kol bulvės beveik paruoštas (testuoti minkštumo, perverti jį su peiliu).
- Tada pridėti kapotų šviežių krapų.
- Pridėti pjaustytų rūgštynės (jei norite dokas buvo mažiau rūgštus skonis, galite pakepinti su trupučiu augalinio aliejaus tiesiai prieš pridedant į sriubą).
- Sezonas su druska pagal skonį apie 1 šaukštą druskos):
- Tegul sriuba virti 2-3 minutes, tada išjunkite šilumą - jis yra pasirengęs.
- Susmulkinkite pusę kietai virtų kiaušinių ir mesti kiekvienoje dubenėlį tik prieš patiekiant.
- Tada supilkite sultinį, pridėti grietinės šaukštą ir tarnauti.
Mėgaukitės!
Taip pat žiūrėkite:Maisto gaminimas šaltų vasaros sriubos - Gazpacho ir Vichyssoise