Dauguma produktų yra keletas skirtingų rūšių riebalų, o kai kurie iš jų yra sveikesni nei kiti. Jums nereikia visiškai pašalinti visus riebalų iš savo dietos. Kai riebalai, priešingai, padeda išlaikyti gerą sveikatą. Tačiau patartina rinktis sveiką tipų maisto riebalų, o tada mėgautis jais saikingai.
�
Faktai apie mitybos riebalų
Yra daug tipų riebalų. Organizmas gamina savo riebalų po vartojančiomis perteklių kalorijas. Kai kurie riebalai yra randama maisto produktų, augalinės ir gyvūninės kilmės, ir yra žinomas kaip mitybos riebalų. Dietinis riebalai yra vienas iš trijų makroelementų, kartu su angliavandenių ir baltymų, kurie suteikia organizmą energija. Riebalai yra būtinas sveikatos, nes ji palaiko kūno funkcijų. Kai kurie vitaminai, pavyzdžiui, riebaluose tirpių. Bet yra "tamsioji pusė" riebalų. Kai maisto riebalų rūšys (ir jų "pusbrolis" cholesterolio) Manoma, kad vaidinti svarbų vaidmenį širdies ir kraujagyslių ligų ir II tipo diabeto vystymąsi. Tyrimai dėl galimų žalos ir naudos riebalus (kartais vadinama riebalų rūgščių) vyksta nuolatinis. Ir vis daugiau ir daugiau tyrimų rodo, kad mes turime sutelkti dėmesį į sveikų riebalų naudojimą ir išvengti nesveiko riebalų.
Kenksmingos maisto riebalai
\
Dvi pagrindinės rūšys potencialiai pavojingų maisto riebalų:
Sotieji riebalai, Šis riebalų rūšis, kuri yra nustatyta, daugiausia gyvūnų maisto šaltinių. Sotieji riebalai didina bendro cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų (MTL), kuris gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Sotieji riebalai taip pat padidinti besivystančių II tipo cukriniu diabetu riziką.
Trans-riebalai, Tai yra riebalų rūšis, kuri yra rasti natūraliai kai maisto produktus, ypač gyvulinės kilmės produktų. Bet iš trans-riebalų dauguma gaminami maisto perdirbimo metu dalinio hidrinimo nesočiųjų riebalų. Jie lengviau parengti, ir jie yra mažiau genda nei natūralių aliejų. Šie trans-riebalai yra vadinami pramoninius ar sintetinius trans-riebalų. Moksliniai tyrimai rodo, kad sintetiniai trans riebalai gali padidinti nesveiko MTL cholesterolio ir sumažina sveiko didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio lygį, padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Dauguma riebalai, kurie turi didelį procentą sočiųjų riebalų ir trans-riebalų yra kietas kambario temperatūroje. Dėl šios priežasties jie paprastai vadinamas kietųjų riebalų. Jie apima jautienos lajus, taukai, margarinas ir sviesto.
Sveikos mitybos riebalai
Dvi pagrindinės rūšys potencialiai naudingų maistinių riebalų: Mononesočiųjų riebalų. Tai riebalų rūšis pateikiama įvairių maisto produktų ir aliejų. Tyrimai rodo, kad nuo maisto, kuriame gausu mononesočiųjų riebalų vartojimas, padidina "gera" cholesterolio, kuris padeda sumažinti širdies ligų riziką, taip pat užkirsti kelią II tipo cukriniu diabetu.
Polinesočiųjų riebalų. Tai riebalų rūšis daugiausia randama augalinių produktų ir aliejų. Tyrimai rodo, kad valgyti maisto gausu polinesočiųjų riebalų, didina "gera" cholesterolio kiekį kraujyje, mažina širdies ligų riziką. Jie taip pat sumažinti besivystančių II tipo diabeto rizikos.
Vienas tipo polinesočiųjų riebalų -Omega-3 riebalų rūgštysYra ypač naudinga, širdies. Omega-3 rasta tam tikrų tipų riebiųjų žuvų sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Jie taip pat apsaugo nuo nereguliarus širdies plakimas ir padėti sumažinti kraujo spaudimą. Produktai, kurių sudėtyje yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų yra skystis, esant kambario temperatūrai - alyvuogių aliejaus, saulėgrąžų aliejaus, žemės riešutų aliejaus ir kukurūzų aliejaus.
Žodis apie cholesterolį
Cholesterolis - ne riebalų. Priešingai, tai yra panaši į vašką, riebalų panaši medžiaga. Mūsų organizmas gamina tam tikrą kiekį cholesterolio. Kūno taip pat sugeria kai iš gyvulinės kilmės produktų, tokių kaip mėsa ir kiaušiniai cholesterolio. Cholesterolis yra gyvybiškai medžiaga, nes, be kitų svarbių funkcijų, ji padeda kurti ląstelių kūną ir gamina tam tikrus hormonus.
Bet pats organizmas gamina cholesterolį pakankamai patenkinti savo poreikius. Pernelyg didelis cholesterolio dietos gali padidinti nesveiko MTL cholesterolio, tačiau ne kaip sočiųjų riebalų. Tai gali padidinti širdies ligų ir insulto riziką. Dauguma produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, taip pat yra cholesterolio. Išimtys yra tropiniai aliejai, kurių sudėtyje yra didelis kiekis sočiųjų riebalų, tačiau nėra cholesterolio.
Kur ir ką yra pateiktas
- Mononesočiųjų riebalų - Alyvuogių aliejus, žemės riešutų aliejus, rapsų aliejus, avokadai, paukštiena, riešutai ir sėklos.
- Polinesočiųjų riebalų - Augaliniai aliejai (pvz saulėgrąžų, kukurūzų, saulėgrąžų, sojos pupelių ir medvilnės sėklų aliejus), riešutų aliejų (pvz riešutų sviestą), paukštienos, riešutų ir sėklų.
- Omega-3 riebalų rūgštys - Riebalų, šalto vandens žuvų (pavyzdžiui, lašiša, skumbrė, silkė), žemės linų sėklų, linų aliejaus ir graikiniais riešutais.
- Sotieji riebalai - Sūris, pica, gyvūniniai produktai, pvz vištienos patiekalų, dešros, kumpio. Kiti šaltiniai: taukai, sviestas, kokoso, palmių ir kitų tropinių aliejų.
- Trans-riebalai - Margarinas, užkandžiai ir desertai, pavyzdžiui, sausainiai ir pyragai. Natūralūs šaltiniai yra mėsos ir pieno produktus.
- Cholesterolis - Kiaušiniai ir kiaušinių patiekalai, vištienos patiekalai, jautienos patiekalai ir mėsainiai. Kiti šaltiniai: jūros gėrybių, pieno produktai, kiaulinių taukų ir sviesto.