Mokslininkai Granados universiteto nustatė, kad Viduržemio jūros regiono maistas - oleino rūgštis, gidroksitirosol, itin didelės koncentracijos rasti alyvuogių aliejaus pirmasis paspausdami ir polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3, ir jie randami žuvies, visiškai pašalinti pankreatito apraiškas.

Atitinkamas eksperimentas parodė aukščiau medžiagos poveikio ląstelių mechanizmus, kurie aktyviai dalyvauja ūminio pankreatito plėtrai. Mes jums priminti, kad ūminis pankreatitas - tai oksidacinio uždegimo etiologiją liga.

Per in vitro eksperimentų sukūrė eksperimentinį modelį, kuris leido įvertinti į riebalų rūgščių ląstelių membranų organizme pokyčiai, todėl pokytį suvalgytų riebalų tipą, gali turėti įtakos ląstelių gebėjimą reaguoti į oksiduotų ir uždegiminės žalos pankreatitas.

Maria Belen Lopez Millan vadovas eksperimentą, sako, kad bet kokios lėtinės ligos pagrindas yra oksidacinių uždegimo procesus ir labai svarbus vaidmuo šiuose procesuose vaidina dietos. Antioksidantai (fenolio junginiai, dalyvaujantys) ir uždegimo (Omega-3) specialių dietų, t.y. maistinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių, kurie žymiai sumažina oksidacijos ir patologinių pasekmių uždegimo poveikis.

Maria Millan taip pat priminė, kad tai yra Viduržemio jūros dieta UNESCO pripažintas "nematerialus kultūros paveldas". Todėl yra labai svarbu pateikti mokslinių įrodymų, kad gali paaiškinti teigiamą poveikį sveikatai dietos.

Mokslininkai primenama, kad Viduržemio jūros regiono stiliaus maistas yra grindžiamas žuvų, vaisių, daržovių, grūdų, pieno produktų, liesos mėsos, alyvuogių aliejaus vartojimui, taip pat - nedideliu kiekiu alkoholio.