Istorikai negali tiksliai tiksliai, kur ir kada žmonės atrado jogurtas. Tačiau vienas dalykas yra aiškus: jogurto pasaulis valgyti šimtmečius. Jis gaminamas iš karvės pieno, gyvi, aktyvūs bakterijų Lactobacillus Bulgaricus ir Streptococcus thermophilus. Fermentų ir mikroorganizmų mišinys paverčia pieno cukraus (laktozės) į pieno rūgštį, kuri suteikia jai tortų jogurto skonio ir aromato, kreminės tekstūros.
Saldūs gydyti ar sveikai maitintis elementas?
Jogurtas yra dažnai parduodamos kaip skanaus maisto ar gėrimo, skatina sveikatą, ir dėl geros priežasties. Vieno puodelio gėrimo yra apie 45% dienos reikalavimo kalcio ir kitų pagrindinių maistinių medžiagų: baltymų, kalio, jodo ir vitaminų. Ji taip pat gali padėti išvengti osteoporozės, storosios žarnos vėžio, uždegiminėmis žarnų ligomis, aukštas kraujo spaudimas, mielių infekcijos. Jogurtas valstybė reguliuoja virškinimo sistemą ir stiprina immunnitet. Žmonės su švelniu laktozės netoleravimo paprastai gali valgyti jogurtą.
Tačiau ne visi jogurtai yra taip gera savo sveikatai. Daugelis komerciškai gaminami jogurtas yra daug riebalų ir cukraus daug. Jie atstovauja daugumą desertai, bet vis dar teigia, kad "sveikas malonumas."
Riebalų, skonių ir užpildai
Kaip pasirinkti pagal savo poreikius jogurtas (ir skonį)? Yra trys pagrindiniai klausimai turėtų būti svarstomi.
1.Riebalų kiekis, Jogurtas skirtis priklausomai nuo pieno riebalų kiekiui. Jogurtas iš nenugriebto pieno, turi būti ne mažiau kaip 3, 2% riebalų. Mažai riebalų jogurtas yra kaip masės pieno riebalų, pieno, iš kurio ji buvo padaryta (2, 5% ir 1%), mažo riebumo jogurtas ir pagamintas iš lieso pieno. Dauguma žmonių sutiktų, kad riebalų jogurtas paragauti geriau. Tačiau mažai riebalų ir mažai riebalų jogurtas yra geriausia alternatyva, kalbant apie sveikatą, ypač žmonėms, kurie žiūri savo svorį.
2.Kvapiosios medžiagos ir napolniteli, Jogurtas dažnai pagardintas ekstraktų iš kitų produktų (vanilės, pavyzdžiui), tai gali būti švieži, šaldyti, džiovinti vaisiai ar konservuotų vaisių. Atminkite, kad vaisių kiekis fermentuotų pieno produktų suponuoja tam tikrų konservantų buvimą (kitaip produktas yra paprastas fermentuotis greitai).
3.Kiti ingredientaiKurį galite rasti ant etiketės yra:
- Papildomi pieno produktai (džiovinti lieso pieno medžiaga, kazeinas, ir išrūgų baltymai) yra įtraukta į pagerinti maistinę vertę (ypač kalcio ir baltymų), taip pat, siekiant pagerinti skonį ir tekstūrą.
- Dedami dažai tik dėl estetinių priežasčių.
- Želatininės ir / arba pektino veikia kaip stabilizatorius. Vegetarai turėtų nepamiršti, kad želatina, gautos iš gyvūnų (išskyrus atvejus, kai nurodyta etiketėje kitaip) ir pektino - augalinės kilmės.
- Saldikliai - cukrus, medus, klevų sirupas, vaisių sultys, vaisių sulčių koncentratas, kukurūzų sirupo. Kai jogurtai yra kelias rūšis saldikliais. Dauguma mažai riebalų ir mažai riebalų jogurtai yra daugiau nei saldiklis riebalų jogurtas, pagerinti skonį ir aromatą
- Dirbtiniai saldikliai, pavyzdžiui, aspartamas, acesulfamo kalio druska. Jie dažni į jogurto ir cukraus dietos.
- Probiotikai yra "gerųjų" bakterijų, kurios skatina sveiką virškinimo sistemą. Dėti visas jogurtai naudojamos Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus.
Kaip pasirinkti jogurtas parduotuvė
- Jogurtas nėra pieno miltelių arba augaliniai riebalai. Tik visai arba nugriebto karvės pieno.
- Natūralus jogurtas parūgštinamas 50-60 ° C temperatūroje, ir saugomi 72 valandas šaldytuve iki 30 dienų. Tačiau nesąžiningi gamintojai kartais padidinti fermentacijos temperatūrą iki 160 ° C, siekiant išlaikyti jogurtas iki šešių mėnesių be šaldymo. Tačiau esant 80 ° C. Dažniau temperatūros visi gyvi bakterijų jogurtas mirti, ir jis praranda visą savo naudai. Taigi, galiojimo laikas yra mažesnis nei jogurto, todėl jis yra naudingas.